Buttermilks biscuits EN 20 MINUTOS
20 min buttermilk biscuits
La historia remonta la creación de estos pancitos desde la llegada de los británicos al continente americano, debido que la mayoría de ellos no eran personas adineradas, estos biscuits eran un plato muy popular durante aquella época. Aunque el nombre en español llega a significar galleta, en apariencia no lo es, es más similar a un pan de elaboración rápida que comúnmente se servía con alimentos salados. Estos fueron muy populares en el sur durante y posterior a la guerra civil, por lo que en aquel entonces los productos con contenido azucarado no estaban disponibles.
En la actualidad los biscuits son una comida muy popular y son acompañados con distintos rellenos, tanto dulces como salados, incluso McDonald's en Estados Unidos, los tiene presentes en el menú del desayuno.
Los biscuits aunque no son una preparación azucarada, uno de sus ingredientes principales es la grasa de cerdo, y posteriormente fueron usando mantequilla, lo que les atañe varias calorías. Esta versión que presento sustituye gran parte de la mantequilla por suero de leche bajo en grasa y menos de la cuarta parte con mantequilla. lo que nos dará un excelente sabor y textura sin sacrificar el sabor y la suavidad
Manos a la obra
1 ¼ taza de harina de trigo todo uso
¾ taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
¾ cucharaditas de sal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ taza de mantequilla derretida
1 ¼ taza de suero de leche bajo en grasa (frío)
1 cucharada de aceite de canola
Preparación
Precalienta el horno a 450 ºF /232ºC
Combina los ingredientes secos en un tazón, tamizando los previamente. mezcl luego con un batidor
Derrite la mantequilla en un recipiente apto para microondas. luego en un recipiente con tapa agrega la mantequilla derretida al suero de leche (debe estar frío el suero) cerrar y batir enérgicamente hasta formar pequeños grumos. agrega el aceite y vuelve a mezclar
Añade el mix de la mantequilla , al tazón con los ingredientes secos, mezcla suavemente hasta unir. no sobre mezcles
Distribuir en bollos de similar tamaño ( salen 8) y colocar en una bandeja con papel manteca o una lámina de silicón. hornear por 11 minutos o hasta que estén dorados
tip
si no tienes suero de leche (buttermilk) puedes sustituirlo con la misma cantidad de leche líquida y agregarle un poco de jugo de limón y espera hasta que esta se corte y forme ligeros grumos