Chapaguri al estilo Andy
De la alfombra roja directo a tu mesa, llega este plato para convertirte en todo un ganador. Definitivamente el chapaguri llego para quedarse y se convertirá en tu nuevo favorito en el menú
El chapaguri es un plato originario de Corea del sur que se dio a conocer al mundo occidental a través de la película titulada "Parasite" estrenada a finales del 2019 , el cual se hizo acreedor de dos estatuillas doradas por ser el primer film extranjero en ganar las categorías de "producción extranjera" y "mejor película" dando de que hablar en el mundo entero.
chapaguri facil , rapido en tiempos de cuarentena.
Todo empezó cuando un día recordé el chapaguri que probé tras la invitación de una amiga en un local coreano de la ciudad. Ambas habíamos visto la película y nos llamo la atención este plato , por eso cuando fue promocionado no dudamos en ir a probarlo.
Al llegar y probarlo definitivamente supimos que era un plato reconfortante, sencillo y delicioso. Una combinación de vegetales ,carne de res y fideos cuidadosamente seleccionados , condimentados y servidos. la experiencia sin lugar a dudas una de las mejores.
La cosa deja de ser color de rosa cuando tras el período de cuarentena debido a la pandemia mundial del corona virus, quise comer chapaguri otra vez , recordando ese momento.
El aislamiento preventivo obligatorio no me permitía salir, por ende no podía ir al local, y mucho menos ir al barrio chino por los ingredientes ¿Cómo podía hacer? así que resolví para hacerlo al estilo Andy con los ingredientes disponibles en casa, no tenia nada que perder así que ¿Por que no?
Manos a la obra!
El plato original se basa principalmente en fideos de arroz saborizado con vegetales y frijoles rojos, caldo de mariscos y un corte de carne de res , que le dan al plato un sabor ahumado, fresco y ligeramente picante . Sin embargo esta versión sera con los ingredientes disponibles en casa , lo que significa que si no dispones de alguno de ellos al pie de la letra, los puedes sustituir y adaptar según tus posibilidades.
Ingredientes :
- 100 gramos de fideos largos
- 300 gramos de corte de carne (picado en tiras finas)
- 5 cucharadas de soja
- Ají en hojuelas cantidad necesaria
- 1/2 cebolla picada en plumas o tiras muy finitas
- 1 ajo picado muy pequeño
- 1 cucharada de miel o azúcar
- Sal y pimienta cantidad necesaria
- Semillas de sésamo (ajonjolí) para adornar (también puedes usar cebollin o cebolla de verdeo finamente picada)
Preparación:
Coloca en olla grade agua para cocinar los fideos . al romper hervor coloca sal abundante (como agua de mar según los italianos) y coloca los fideos. Deben quedar al dente.
En una sartén bien caliente, coloca los trozos de carne hasta que se sellen es decir que pasen de color rojo a color marrón la superficie.
Agrega las cebollas y el ajo . Mezcla junto con la carne .
Añade la salsa de soja , el ají , la miel y media taza de agua de los fideos. Remueve y confirma los sabores . En este punto confirmas el punto de sal necesaria ya que si lo haces antes de la soja puede que te quede muy salado o muy picante (ya este ultimo dependerá de tu gusto)
De la mezcla de la carne con vegetales , reserva la carne y en el caldo restante colocar los fideos (previamente cocidos) hasta que se pigmenten y embeban en la salsa. Apagar el fuego y servir
Para la presentación, coloca los fideos al lado de las finas tiras de carne incluyendo el caldo restante y adorna con sésamo.
Servir caliente. Rinde para dos (2) porciones